陳建太郎の「アサリと豆苗のトウチ風味ソバ」

2013年2月19日の「はなまるマーケット」で、四川飯店の3代目・陳建太郎さんが披露した『アサリと豆苗のトウチ風味ソバ』のレシピです。

■材料（2人分）
豆苗：80g
アサリ：360g
青唐辛子：少々
ニンニク：1/2片
ショウガ：1片
ネギ：1本
中華麺：2玉
ネギ油：大2
バター：20g
中華スープ：700cc
チキンパウダー（鶏ガラスープの素）：小2
トウチ：小2
鷹の爪 4本
塩：小1/2
黒コショウ：適量
砂糖：少々

■作り方
１、青唐辛子、ニンニク、ショウガをそれぞれ薄切りに、ネギを半分に切って斜めに薄切りする。

２、ネギ油をフライパンに入れ①を炒める。バター、鷹の爪を加えて弱火で炒め香りを立てる。

３、ネギを加えしんなりしたら、アサリ、中華スープを加えアサリが開くまで強火で煮る。

４、トウチを入れ、塩・こしょう、砂糖、チキンパウダーで味を調える。

５、豆苗を加え、茹でた麺に掛けて完成です。

アサリの中華そばって普段食べないのでとても美味しそうでした。
調味料は色々と使いますが、メインの材料はかなりシンプルですね。

関連レシピ⇒豆苗 中華そば アサリ はなまるマーケット 陳建太郎

簡単クリームパン

2013年2月14日の「きょうの料理ビギナーズ」は、カスタードソースとチョコを使った『簡単クリームパン』が紹介されました。

■材料（4個分）
ホットドック用パン：4コ
カスタードソース：カップ1/2～1
板チョコレート：適量

■作り方
１、ホットドック用パンに切り目が無い場合は水平に切り目を入れ、カスタードソースをたっぷり塗る。

２、小さめにカットした板チョコを挟めば完成です。

本当に簡単にクリームパンが出来ますね。
チョコレートなしでも十分美味しそうです。

関連レシピ⇒クリームパン パン チョコレート

トライフル

2013年2月14日の「きょうの料理ビギナーズ」は、カスタードソースを使った『トライフル』が紹介されました。

■材料（2人分）
カスタードソース：カップ1/2
牛乳：少々
カステラ：2切れ（市販品厚さ約2cm）
キウイ：1/2コ
いちご：6コ
ヨーグルト：大2
ミントの葉：少々

■作り方
１、ボウルにカスタードソースを入れスプーンでよく練り滑らかにする。硬い時は牛乳を少し加えると混ぜやすくなります。

２、カステラ、キウイを一口大、いちごを縦半分に切る。

３、透明なグラスカップなどにカステラ、フルーツ、カスタードソースの順で盛り付け、ヨーグルトを掛けミントの葉を添えれば完成です。

材料さえ揃えばすごく簡単に美味しいスイーツが完成してしまうレシピ。
この手軽さはイイですね！

関連レシピ⇒カステラ キウイ いちご ヨーグルト きょうの料理ビギナーズ

カスタードソース

2013年2月14日の「きょうの料理ビギナーズ」は、美味しいおやつを作る際に便利な『カスタードソース』が紹介されました。

■材料
卵黄：3コ分
砂糖：60g
薄力粉：30g
牛乳：カップ2
バニラエッセンス：少々

■作り方
１、ボウルに卵黄と砂糖を入れ、砂糖をボウルにこすり付けるように混ぜる。

２、薄力粉をふるいにかけながら粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

３、牛乳（大2）を加えよく混ぜる。これを2回ほど繰り返し、最後に残った牛乳を全部入れ良く混ぜる。

４、ザルでこしながら鍋に移し、鍋底をゆっくり混ぜながら中火で4～5分、トロミがつきヘラに塊が付くようになったら火を止める。湿らせた鍋敷きの上に乗せ手早くかき混ぜる。全体が均一になるまで1～2分混ぜたら、再び火にかけ煮立ったら3分ほど混ぜて火を止める。

５、バニラエッセンスを加えて混ぜたらカスタードソースの完成です。

お菓子作りには絶対覚えておきたいレシピですね。
カスタードソースを家で作ることって無かったですけど、これなら意外と簡単に作ることができそうです。

※保存は冷蔵で2～3日、冷凍で約1ヶ月です。

関連レシピ⇒カスタード ソース

スパイシー肉じゃが

2013年2月13日の「きょうの料理ビギナーズ」は、オニオンカレーソースを使った『スパイシー肉じゃが』が紹介されました。

■材料（2人分）
牛切り落とし肉：150g
オニオンカレーソース：大4+カップ1/2
じゃがいも：3コ（400g）
にんじん：1/2本（80g）
サラダ油：大1
水：カップ1/2

■作り方
１、ボウルに牛切り落とし肉、オニオンカレーソース（大4）を入れ混ぜて下味をつける。

２、鍋にじゃがいも、にんじんを入れ、中火で約2分炒める。（１）を加えさらに炒める。

３、水、オニオンカレーソース（カップ1/2）を加え、濡らしたペーパータオルを落とし蓋の様に被せる。蓋をして弱火で約20分、火を止め上下を返し約10分ほど蒸らし、コショウをふれば完成です。

カレー味の肉じゃがってなんとなく味をイメージできますよね。
スパイシーな感じが食欲をそそり美味しそうです。

関連レシピ⇒にんじん じゃがいも 牛肉 肉じゃが

オニオンスープ

2013年2月13日の「きょうの料理ビギナーズ」は、オニオンカレーソースを使った『オニオンスープ』が紹介されました。

■材料（2人分）
オニオンカレーソース：カップ1/2
水：カップ1+1/2
フランスパン：4cm
ピザ用チーズ：50g

■作り方
１、鍋に水とオニオンスープを入れ中火に掛け、煮立ったらスープ用耐熱容器に取り分ける。

２、1cm幅にカットしたフランスパンを（１）に入れ、ピザ用チーズをのせオーブントースターでチーズが溶けるまで焼き、黒こしょうを掛ければ完成です。

チーズとカレーがすごく相性良さそうで美味しそうなスープレシピ。
焼く手間をかけるだけでワンランク上の仕上がりになりますね。

関連レシピ⇒きょうの料理ビギナーズ フランスパン ピザ用チーズ

オニオンカレーソース

2013年2月13日の「きょうの料理ビギナーズ」は、カレー粉を使った『みんな大好き オニオンカレーソース』が紹介されました。

■材料
たまねぎ：2コ（400g）
サラダ油：大2
小麦粉：大1
カレー粉：大1
塩：大1
コショウ：少々
水：カップ1

■作り方
１、たまねぎを縦半分、横半分、繊維に沿って薄切りにする。
２、サラダ油を敷いたフライパンに（１）を入れ、強火の中火で約2分火が通ったら上下を返してしんなりするまで炒める。
３、再びフライパンに広げて30秒おき、また上下を返して1～2分炒める。広げる・炒めるを繰り返し約10分雨水飴色になったら小麦粉、カレー粉を加えさらに1分炒め、塩、コショウ、水を加える。中火で混ぜながら1～2分、木べらで擦って底が見えるようになったら完成です。


密封容器に入れ、冷めてから冷蔵庫保存で約2週間、パウチビニール袋などに入れ、冷凍で2～3ヶ月保存できるとの事です。

トマトの輪切りに乗せればパーティー用のオードブルの一品になると紹介されました。

カレー味って結構みんな好きなので、コレを作っておけば色々役に立ちそうですね。保存も結構きくのでこれはイイですね！

関連レシピ⇒たまねぎ カレー粉 ソース きょうの料理ビギナーズ

アグネスチャンの「3種のタレで！アグネスママ餃子」

2013年2月11日のはなまるマーケット、芸能界“餃子王”決定戦で優勝したアグネスチャンさんが紹介してくれた『3種のタレで！アグネスママ餃子』のレシピです。
■材料（4人分）
豚ひき肉：150g
キャベツ：小1/4個
タカノツメ：1本
塩：少々
コショウ：少々
しょう油：小2
サラダ油：小1
片栗粉：小1
水：150cc
ゴマ油：適量
餃子の皮（大判）：16枚

≪タレ3種（各適量）≫
刻んだパクチー ＋ ゴマ油 ＋ しょう油
黒酢 ＋ しょう油
トウバンジャン ＋ しょう油

■作り方
１、キャベツをみじん切りし、タカノツメを種ごと刻む。
２、ボウルに豚ひき肉、片栗粉、サラダ油、塩、コショウ、しょう油、を入れてよく混ぜる。
３、キャベツを（２）に加えよく練り、タカノツメを入れて全体を合わせる。
４、餃子の皮にあんを乗せ、水溶き片栗粉を皮の周りに付けヒダを作りながら包み、最後に軽く握り空気を抜く。
５、フライパンにサラダ油（分量外）を熱し餃子を並べ焼く。餃子の下面に焼き色が付いたら水を注ぎ、蓋をして蒸し焼きにする。
６、フライパンの水が1/3程度になったら水を捨て、ごま油を回し入れて焦げ目を付け完成です。

みんなが美味しいと絶賛していた焼餃子。
今度餃子作る時は、このレシピで作ってみたいです。

関連レシピ⇒はなまるマーケット 餃子 アグネスチャン 豚肉 キャベツ

シジミごはん

2013年2月9日放送の「満天☆青空レストラン」は、滋賀県・琵琶湖で今が旬の「瀬田しじみ」を使ったレシピ『シジミごはん』が紹介されました。

■材料（4人前）
シジミのむき身：正味150g
シジミだし：440㏄
米：3合
しょうが：1片
淡口しょうゆ：大さじ3
酒：大さじ2
みりん：大さじ2
青ネギ：2本
■作り方
１、シジミの砂出しをし、よく洗う。鍋に湯を沸し、シジミを入れ口が開いたらザルでこし、殻を取る。

２、米を研ぎ、鍋に米・だし・調味料を入れて混ぜ、しょうがの千切り、シジミの身を入れて炊く。

３、炊き上がったら混ぜ、茶碗によそい斜め切りにしたねぎをのせたら完成です。

シジミごはん美味しいですよね～
我が家ではシジミと言えば、宍道湖のイメージですが琵琶湖の瀬田しじみと言うのも有名なんですね。
今度見たら買ってみたいと思います。

関連レシピ⇒シジミ しょうが 満天☆青空レストラン

甘辛ピーナッツだれのつくね焼

2013年2月7日の「きょうの料理ビギナーズ」は、甘辛ピーナッツだれを使った『つくね焼』が紹介されました。
■材料
鶏ひき肉：150g
ねぎ：1/2本（30g）
甘辛ピーナッツだれ：大1
小麦粉：大2
サラダ油：大1

■作り方
１、ボウルに鶏ひき肉、ネギのみじん切り、甘辛ピーナッツだれ、小麦粉を入れ2分程混ぜ合わせる。

２、小判形に丸め8等分する。

３、フライパンにサラダ油を入れ、（２）を中火で2～3分焼いたら返して弱火で5分焼く。

４、甘辛ピーナッツだれを絡め、串に刺せば完成です。
エスニック風のつくねってどんな感じなんでしょうね～何か見てると結構美味しそうなんですよね。

関連レシピ⇒きょうの料理ビギナーズ 鶏ひき肉 ねぎ