陳建太郎の「アサリと豆苗のトウチ風味ソバ」

2013年2月19日の「はなまるマーケット」で、四川飯店の3代目・陳建太郎さんが披露した『アサリと豆苗のトウチ風味ソバ』のレシピです。

■材料（2人分）
豆苗：80g
アサリ：360g
青唐辛子：少々
ニンニク：1/2片
ショウガ：1片
ネギ：1本
中華麺：2玉
ネギ油：大2
バター：20g
中華スープ：700cc
チキンパウダー（鶏ガラスープの素）：小2
トウチ：小2
鷹の爪 4本
塩：小1/2
黒コショウ：適量
砂糖：少々

■作り方
１、青唐辛子、ニンニク、ショウガをそれぞれ薄切りに、ネギを半分に切って斜めに薄切りする。

２、ネギ油をフライパンに入れ①を炒める。バター、鷹の爪を加えて弱火で炒め香りを立てる。

３、ネギを加えしんなりしたら、アサリ、中華スープを加えアサリが開くまで強火で煮る。

４、トウチを入れ、塩・こしょう、砂糖、チキンパウダーで味を調える。

５、豆苗を加え、茹でた麺に掛けて完成です。

アサリの中華そばって普段食べないのでとても美味しそうでした。
調味料は色々と使いますが、メインの材料はかなりシンプルですね。

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