カスタードソース

2013年2月14日の「きょうの料理ビギナーズ」は、美味しいおやつを作る際に便利な『カスタードソース』が紹介されました。

■材料
卵黄：3コ分
砂糖：60g
薄力粉：30g
牛乳：カップ2
バニラエッセンス：少々

■作り方
１、ボウルに卵黄と砂糖を入れ、砂糖をボウルにこすり付けるように混ぜる。

２、薄力粉をふるいにかけながら粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

３、牛乳（大2）を加えよく混ぜる。これを2回ほど繰り返し、最後に残った牛乳を全部入れ良く混ぜる。

４、ザルでこしながら鍋に移し、鍋底をゆっくり混ぜながら中火で4～5分、トロミがつきヘラに塊が付くようになったら火を止める。湿らせた鍋敷きの上に乗せ手早くかき混ぜる。全体が均一になるまで1～2分混ぜたら、再び火にかけ煮立ったら3分ほど混ぜて火を止める。

５、バニラエッセンスを加えて混ぜたらカスタードソースの完成です。

お菓子作りには絶対覚えておきたいレシピですね。
カスタードソースを家で作ることって無かったですけど、これなら意外と簡単に作ることができそうです。

※保存は冷蔵で2～3日、冷凍で約1ヶ月です。

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