ゆでぼし大根鍋

2013年2月3日放送の「満天☆青空レストラン」は、長崎県西海市でゆでぼし大根特集と言う事で、『ゆでぼし大根鍋』が紹介されました。

■材料
ゆで干し大根：戻して400g
ゆで干し大根の戻し汁：大さじ3
豆腐：1丁
青ネギ：1束
椎茸：4枚
にんじん：1/2本
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【肉団子】
ゆで干し大根：戻して100g
豚挽肉：300g
長ネギ：1/2本
塩：小さじ1/2
片栗粉：大さじ1
卵：1個
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【スープ】
ゆで干し大根の戻し汁：1500㏄
鶏ガラスープの素：大さじ1弱
しょうゆ：大さじ1
塩：小さじ2
■作り方
１、ゆで干し大根をサッと水で洗い、絞っておく。【肉団子】のゆで干し大根を細かく刻む。長ネギをみじん切り、豆腐は食べやすいサイズに、青ネギは6～7cmのざく切り、ニンジンを薄切りにする。

２、【肉団子】の材料を混ぜ、タネを作る。

３、【スープ】の材料を鍋に入れ火にかけ、沸いてきたら（２）を団子にしていれる。

４、他の具材を入れ、火が通ったら完成です。

ゆでぼし大根がスープを吸い込んでとても美味しそうな鍋レシピ。肉団子にもゆで干し大根を使うのにビックリ！食感もすごく良さそうです。

関連レシピ⇒満天☆青空レストラン 豆腐 椎茸 にんじん 豚挽肉 ゆで干し大根

鶏手羽とキャベツのにゅうめん

2013年1月31日の「きょうの料理ビギナーズ」は、だしいらず！鶏手羽のスープと言う事で、『鶏手羽とキャベツのにゅうめん』が紹介されました。

■材料
キャベツ：3枚（150g）
鶏手羽先：6本（350～400g）
水：カップ4・1/2
そうめん：1/2ワ（50g）
しゅうゆ：小1
ごま油：小1

■作り方
１、キャベツを丸めて1cm幅に切る。手羽先は、関節から先をキッチンばさみで切り落とし、太い方側は骨に沿って半分に切り離す。
２、鍋に手羽先を入れ、水、塩、酒、しょうがを入れて中火に掛ける、煮立ったらアクを取り除き、弱火で15分煮込む。
３、鳥手羽のスープにキャベツを入れる。
４、そうめんは下茹でせず直接（２）に入れ、6～7分スープで煮る。
５、しょうゆ、ごま油を加え全体を混ぜる。

手羽先から出汁が出てスープがとても美味しそうです。そうめんって頂いたりすると結構余ってしまうのでこのレシピはいいですね。

関連レシピ⇒きょうの料理ビギナーズ 鶏手羽先 キャベツ そうめん

鳥手羽と白菜のスープ

2013年1月31日の「きょうの料理ビギナーズ」は、だしいらず！鶏手羽のスープと言う事で、『鳥手羽と白菜のスープ』が紹介されました。

■材料（2人分）
白菜：2枚（150g）
生しいたけ：2枚
しょうが：4枚（薄切り）
鶏手羽先：6本（350～400g）
水：カップ4
塩：小1
酒：大2
しょう油：小2
こしょう：少々
■作り方
１、白菜は縦6cm横2cmの短冊状に切る。しいたけは、根元を切り薄切りにする。しょうがを薄切りする。手羽先は、関節から先をキッチンばさみで切り落とし、太い方側は骨に沿って半分に切り離す。
２、鍋に手羽先を入れ、水、塩、酒、しょうがを入れて中火に掛ける、煮立ったらアクを取り除き、弱火で15分煮込む。
３、15分経ったら、しいたけ、白菜を入れ、白菜の芯が柔らかくなるまで10分間煮る。
４、しょう油、コショウで味を調えたら出来上がりです。

骨付きなので出汁がスープに出てとても美味しそうです。
コラーゲンもたっぷり入っていそうで、美容にも良さそうですね！

関連レシピ⇒きょうの料理ビギナーズ 鶏手羽先 白菜