えびと卵の炒めビーフン

2013年8月21日の「きょうの料理ビギナーズ」は、『えびと卵の炒めビーフン』が紹介されました。

■材料（2人分）
ビーフン：100g
むきえび：100g
キャベツ：1/6コ（200g）
たまねぎ（小）：1/2コ（80g）
卵：1コ
サラダ油：小1
サラダ油：大1
塩：小1/4
こしょう：少々
サラダ油：大1
酒：大1
水：大3～4
塩：小1/2
こしょう：少々

■作り方
１、ビーフンを約45℃のぬるま湯に20～30分漬けておく。

２、むきえびをさっと洗って水気を拭いておく。

３、キャベツを1.5cm幅のざく切り、たまねぎは繊維に沿って3～4mm幅にカットする。

４、ビーフンが戻ったら、ザルに上げ水気を切り、食べやすい長さにカットする。

５、サラダ油をひいたフライパンに溶き卵を入れ、中火で炒り卵を作り取り出しておく。サラダ油（大1）を足してキャベツを強火でサッと炒め、塩・こしょうしてバットに取り出しておく。サラダ油（大1）を加え、たまねぎを炒め、えびを加え炒め色が変わったらビーフンを加えほぐしながら1～2分炒める。

全体に油が馴染んだら、酒、水、塩・こしょうを振り、汁気がほとんど無くなるまで混ぜる。炒り卵、キャベツを加え炒め合わせれば完成です。

ビーフンってごくたまに作りますが、えびとか入れるのもいいですね～今度入れて作ってみたいと思います。

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