冷やし豚汁

2013年7月10日の「きょうの料理ビギナーズ」は、野菜と肉が同時に摂れる『冷やし豚汁』が紹介されました。

■材料（2人分）
水：1リットル
昆布：10g
削り節：30g

だし：カップ3
みそ：大3
みりん：大1
絹ごし豆腐：1/2丁（150g）
きゅうり：1本
にんじん：50g
大根：50g
塩：小1/2
みょうが：1コ
豚もも肉（薄切り）：150g
すりごま（白）：大1

■作り方
１、水、昆布、削り節を鍋に入れ火にかけて出汁を取る。（昆布を入れたまま１０分ほど煮出す）

２、ボウルにみそ、みりんを入れ、（１）の出汁を加えながら泡立て器などでかき混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

３、豆腐を厚手のペーパータオルで包み、水気を取っておく。

４、きゅうりを薄い輪切りにし、にんじん、大根は千切りし、ボウルに入れて塩をふり揉みこみ、よく絞って水気をきる。

５、みょうがを薄い輪切りにする。

６、鍋にたっぷりの湯を沸し、火を止める。豚肉を2～3枚ずつ入れ菜箸でゆっくりと泳がせ、肉の色が変わったら取り出し、ザルに上げて冷ます。

７、豆腐を一口大にちぎり、器に入れ、（４）（６）を入れ、（２）を注ぎ、（５）を散らしごまを振って完成です。

冷たい豚汁、暑い夏にサラサラっと頂けるメニューはいいですね～。
早速食べたくなってきました。

関連レシピ⇒豚汁 冷や汁