かじきの竜田揚げ

2013年7月9日の「きょうの料理ビギナーズ」は、ガッツリ和食②かじきは揚げて大満足として『かじきの竜田揚げ』が紹介されました。

■材料（2人分）
長芋：80g
【Ａ】
にんにく：1かけ
酢：大2
しょうゆ：大1
みちん：大1

めかじき（切り身）：200g
【Ｂ】
しょうゆ：大1
みりん：大1
黒こしょう（粗挽き）：少々

ししとうがうがらし：4本
かたくり粉：適量
揚げ油：適量

■作り方
１、長芋の皮を剥き、適当な厚さに切ってから包丁で叩いて細かく切る。容器に長芋を入れ、【Ａ】を加え混ぜ合わせる。

２、かじきを一口大に切り、ボウルに入れ、【Ｂ】を加えよく揉みこんで下味をつける。
３、ししとうがらしに包丁で切れ目を入れておく。

４、汁気を拭いたかじきに、かたくり粉をまぶす。

５、フライパンに揚げ油を入れ、170度になったらかじきを一切れずつ静かに入れ、衣が固まるまで触らずに揚げる。周りが固まったら上下を返し、3～4分こんがりと色付くまで揚げる。途中でししとうがらしも加え、色鮮やかになるまで揚げる。

６、油をよく切って器に盛り付ければ完成、（１）の長芋入りポン酢で頂きます。

かじきの竜田揚げ、鶏とはまた違って美味しいですよね～
今回は、付けだれがポイントって感じでこの食べ方も美味しそうです。

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