ジューシー！簡単ふわふわハンバーグ

2013年03月30日放送の「雨上がり食楽部」は、『ジューシー！簡単ふわふわハンバーグ』が紹介されました。

■材料
【Ａ】
合挽きミンチ（牛7：豚3）：400g
牛脂：30g
玉葱：200g
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塩：適量
黒胡椒：適量
卵：1個
麩：5g
牛乳：30cc
ナツメグ：少々
サラダ油：適量
イタリアンパセリ：適量
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【ソース】
にんにく：1片
オリーブオイル：大さじ2
ケチャップ：300g
トマト：1個
塩：少々

■作り方
１、玉ねぎを細かく刻み、トマトはざく切りにする。卵を溶き、麩を潰して牛乳と合わせておく。

２、ボウルに【Ａ】を入れ、塩・黒こしょうで下味をつけ、麩と牛乳を合わせたもの、卵、ナツメグを加える。

３、手にサラダ油を馴染ませ、（２）を混ぜ合わせ、成形する。サラダ油をひいたフライパンでタネを中火で焼き、裏返したら蓋をして低温にする。

４、オリーブオイルでにんにくを低温で焼き、そこにケチャップを合わせる。にんにくを潰し、トマト、塩を加えソースを作る。

５、ハンバーグが焼き上がったら、皿に盛り付け（４）のソースをかけ、イタリアンパセリを散らせば完成です。

牛脂を入れる事でジューシーさが増し、パン粉の代わりに麩を使う事でジューシーさを保てるというハンバーグレシピ。
肉汁ジュワッっと出てくるハンバーグは最高ですね。

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