お肉屋さんの特製ハンバーグ

2013年2月22日放送のはなまるマーケットで家庭でできる美味しいハンバーグとして、肉の老舗「肉のむらかみ」の4代目社長・村上琢也さんが『お肉屋さんの特製ハンバーグ』のレシピを紹介してくれました。
■材料（4人分）
合びき肉（牛肉6：豚肉4）：500g
豚ばら肉：100g
タマネギ：1/3個
卵：1個
生パン粉：40g
砂糖：少々
塩：少々
コショウ：少々

【ソース】
中濃ソース：大3
ケチャップ：小3
酢：小2

■作り方
１、タマネギを8mm角に切り、フライパンで炒め、砂糖をふり1分ほど炒めたら取り出し冷ましておく。

２、合びき肉、卵、生パン粉、（１）、塩、コショウをボウルに入れ良く練り合わせる。

３、ひき肉に粘りが出たら、1cm幅に薄切りした豚ばら肉を軽く混ぜ合わせる。

４、タネを4等分し、手のひらで空気を抜きながら成形し、真ん中に窪みを作る。

５、フライパンに油を熱し、強火で片面約2分、パテの両面に焼き色を付ける。

６、弱火にして蓋をし、パテを押して透明の肉汁が出るまで蒸し焼きにする。

７、パテを取り出したフライパンに【ソース】具を全部入れて混ぜ合わせる。

８、パテにソースを掛ければ完成です。

合びき肉とバラ肉のダブル使いでとても美味しそうなハンバーグレシピ。
ひき肉５に対しバラ肉１がポイントとの事！
今度ハンバーグを作るなら是非このレシピで作ってみたいです。

関連レシピ⇒ハンバーグ 合びき肉 豚ばら肉 タマネギ はなまるマーケット