王道ホワイトソース

2013年2月25日の「きょうの料理ビギナーズ」より、洋食メニューに役立つ『失敗知らず 王道ホワイトソース』が紹介されました。

■材料
バター：大4強（50g）
小麦粉：大3強（30g）
牛乳：カップ2+1/2
塩：小1/2
こしょう：少々

■作り方
１、鍋に1cm角にカットしたバターを入れ、中火に掛け溶かす。
２、小麦粉をふるいに掛けながら加え、手早くゴムべらで混ぜ1分ほど炒める。
３、火からおろし、湿った鍋敷きにのせ、牛乳大さじ1を加えて手早く混ぜる。これを3～4回繰り返し、なめらかになったら残りの牛乳を2・3回に分けて加えよく混ぜる。
４、再び中火に掛け、混ぜながら煮る。泡が立ってきたらさらに2・3分混ぜ、ゴムべらで擦ったら少し鍋底が見えるようになったら、塩・こしょうを加えて混ぜたら完成です。

クリームシチューなど王道な洋食メニューに良く使うホワイトソースのレシピ。
これをマスターすれば色々なメニューを作る際に役立つこと間違いなしですね。

関連レシピ⇒ホワイトソース きょうの料理ビギナーズ