ほうれん草の肉巻き

2013年1月26日放送の満天★青空レストランは、ほうれん草特集と言う事で、『ほうれん草の肉巻き』が紹介されました。

■材料（4人分）
ほうれん草：200g
牛薄切り肉：8枚
にんじん：6～7cm
長ネギ：1/2本
塩：少々
こしょう：少々
牛脂：少々

【Ａ】
酒：大さじ1
砂糖：大さじ1
みりん：大さじ1
しょうゆ：大さじ2

■作り方
１、ほうれん草の根元部分に切れ目を入れてよく洗い、さっと茹でて冷水にとり、水気を絞って6～7cmに切る。ニンジンを棒状に切り下茹でしておく。ネギはニンジンと同じ長さに切り、縦に切れ目を入れバラバラにする。
２、ネギの外側の白い部分1枚に、ニンジン、ほうれん草を入れ筒状にする。
３、軽く塩コショウした牛肉で（２）を巻く。
４、フライパンに牛牛を溶かして、（３）を焼く。
５、火が通ったら一度取出し、油をふき取り【Ａ】を入れ、肉巻を戻す。
６、全体にソースが絡まったら完成。

いんげんやアスパラを使って肉巻を作ることがありますが、ほうれん草やねぎと言うのも良いですね。今度うちでも作ってみたいレシピです。

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