三國清三シェフの「サーモンステーキ」

2013年1月23日放送のあさイチは、サーモンの美味しい時期と言う事で三國清三シェフが『サーモンステーキ 三國風』を紹介してくれました。

■材料２人分
サーモン（生）：厚めの１００グラム２切れ
オリーブ油：２０グラム
バター：２０グラム

【ソース】
マヨネーズ：１４０グラム
トマトケチャップ：６０グラム
たまねぎ（みじん切り）：２０グラム
ピクルス（小口切り）：１０グラム
アンチョビ、ケイパー（粗みじん切り）：各４グラム
レモン（搾る）：３分の１コ分
パセリ（粗みじん切り）：少々
■作り方
１、サーモンの皮に切れ目を入れ、塩コショウする。
２、ボウルに【ソース】の材料を入れ、ざっくりと混ぜる。
３、オリーブオイルを熱したフライパンで、サーモンの皮側を中火から弱火で約6分焼く。
４、（３）にバターを加え、溶けたバターを身に掛けながら火が通るまで前面を焼く。
５、盛り付け用の皿に（２）を敷き、（４）を盛り付け、残ったバターの泡をサーモンに掛ける。

サーモンにソースがあるだけでかなり高級感が高まるレシピです。
今日はトロワグロ風と三國風のサーモンステーキを紹介してくれましたが、私は三國風の方が好みですね。これは食べてみたい！

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