野菜3種のシンプルスープ

2013年1月23日の「きょうの料理ビギナーズ」は、ひと工夫！定番あったかスープ③と言う事で、トマト、たまねぎ、パプリカを使ったベーコンスープ『野菜3種のシンプルスープ』が紹介されました。

■材料2人分
ベーコン：3枚（60g）
たまねぎ：1/2個（100g）
パプリカ（赤）：1/2個（80g）
トマト：1個（200g）
オリーブオイル：大1
水：カップ1+1/2
塩：小1/2
■作り方
１、ベーコンを1cm幅に切る。玉ねぎ、パプリカは1.5cm角に着る。
※同じ大きさにすることで火の通りが均一になります。
２、トマトのヘタを取り除き、2cm角に切る。
※トマトの種の周りには旨味成分が含まれているので取り除かない。
３、鍋にオリーブオイルを入れ中火で熱し、ベーコンを入れ炒める（1分間）。さらに玉ねぎ、パプリカを加え水分を飛ばすように炒める（2分間）。最後にトマトを加え2分間炒める。
４、よく炒め、トマトから出た水分が煮立ってきたら水と塩を鍋に入れ火にかけ、煮立ってきたらアクを取りながら7～8分煮込んだら完成です。

材料もシンプルで、作り方も非常に簡単ですがかなりお洒落な感じのスープに仕上がるのでこれはかなり使えますね。トマトのリコピンでダイエットや美容にも良さそうです。

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