冷やし中華

2013年8月5日の「きょうの料理ビギナーズ」は、夏の定番メニュー『冷やし中華』が紹介されました。

■材料（2人分）
卵：1コ
サラダ油：小1
ロースハム：4枚
きゅうり：1本
トマト（小）：1コ

【タレ】
しょうゆ：大3
酢：大2
水：大2
砂糖：大1
豆板醤：小1/2～1
ねぎ（みじん切り）：大4
しょうが（すりおろし）：小1
ごま油：大1/2

水：2リットル
中華麺（生/冷やし中華用）：2玉
ごま油：大1/2

■作り方
１、サラダ油をひいたフライパンに溶き卵を入れ、大きめの炒り卵を作る。

２、ハムは半分に切り、5～6mm幅に切り、きゅうりを太めの千切り、トマトは縦半分に切り3～4mm幅に切る。

３、器に【タレ】の材料を入れ混ぜる。

４、大きめの鍋にたっぷりと水を入れて強火にかけ、煮立ったら麺を入れ菜箸で底から混ぜ、再び煮立ったら少し意を弱め麺がいつも踊っている状態で茹でる。時間通り茹で上がったらザルに上げ、ボウルの水にザルごと浸け菜箸で混ぜる。水を変え粗熱を取ったら流水を掛け揉むように洗う、さらに手で押して水気をしっかりと切り、ごま油を全体によく絡める。

５、器に麺を盛り、具材を乗せ、タレを掛けたら完成です。

冷やし中華は我が家でも夏には何度か登場する麺料理です。今度作る時はこのレシピを参考にして作ってみたいですね。