なすの南蛮漬け

2013年7月2日の「きょうの料理ビギナーズ」は、『なすの南蛮漬け』が紹介されました。

■材料（2人分）
なす：2コ
サラダ油：大2
ねぎ：1/3本
赤唐辛子（ヘタと種を取る）：1本
たまねぎ：1/6コ

【南蛮酢】
だし：大8
薄口しょうゆ：大2
みりん：大2
酢：大2

■作り方
１、なすを一口大に切り、サラダ油を熱したフライパンで炒め、なすの切り口がきつね色になったら、ぶつ切りしたネギを加え焼き色を付ける。

２、鍋に、だし、薄口しょうゆ、みりんを入れ、中火にかけに建つ直前に火を止めて酢を加える。

３、（２）に、サッと炙った赤唐辛子、（１）、スライスしたたまねぎを入れ、2から3時間漬ける。


なすの南蛮漬けって食べたことがありませんが、これもとても美味しそうでした。ちょっと時間はかかりますが、作ってみたくなる一品です。

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