豆腐と帆立てのしょうがあんかけ

豆腐と帆立てのしょうがあんかけ

2013年1月17日の「今日の料理」より、体の冷えを改善したい女性におすすめの夜食をと言う事で、平山由香さんが『豆腐と帆立てのしょうがあんかけ』を紹介してくれました。

■材料(1人分)
絹ごし豆腐（小）：1丁（200g）
帆立て貝柱（缶詰）：（小）1缶（70g）
にんじん 20g
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【Ａ】
昆布水（下ごしらえ参照）： 80ml
酒：大さじ1
みりん：小さじ1/2
塩：少々
【昆布水の作り方】
１、昆布5gを軽く水で湿らせ、料理ばさみで細く切る。
２、水カップ2+1/2に１を入れ、半日ほどおく。
※時間がないときは、熱湯に5分間ほど入れてもよい。昆布は途中で取り出しても、昆布水と一緒に料理に使っても。
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しょうが（すりおろす）：小さじ1+1/2
みつば（軸はみじん切り）： 1株
かたくり粉
しょうゆ
■作り方
１、豆腐を耐熱皿に入れラップで覆い、電子レンジ（600W）に3分間かける。帆立てはざっとほぐす。にんじんは3cm長さの細切りにする。
２、小鍋に帆立ての缶汁と【Ａ】を入れて煮立てる。アクを取り、帆立て、にんじん、しょうが小さじ1/2と、１の豆腐から出た水分があれば一緒に加える。
３、にんじんに火が通ったら、かたくり粉小さじ1を同量の水（または昆布水）で溶いて加える。とろみがついたらみつばの軸を加え、しょうゆをひとたらしして火を止める。
４、器に豆腐を盛って３のあんをかけ、しょうが小さじ1とみつばの葉をあしらう。

帆立を使った餡が掛るだけで豆腐が豪華な一品料理に。ショウガのおかげで冷え性にも良さそうで、サッパリと頂けそうです。

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