冷やしそうめん

2013年7月29日の「きょうの料理ビギナーズ」は、『冷やしそうめん』が紹介されました。

■材料（2人分）
【麺つゆ】（400ml分）
昆布（5cm四方）：1枚
水：カップ1+1/2強
みりん：大3
しょうゆ：カップ1/4
削り節：10g

みょうが：1コ
細ねぎ：2～3本
しょうが（小）：1かけ

水：約2リットル
そうめん：4わ（200g）
■作り方
１、小さめの鍋に昆布、水を入れ弱火で火にかけ、煮立ったらみりん、しょうゆを入れ再び煮立ったら、削り節を加え2～3分。ザルで濾して粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

２、みょうがを縦半分に切って薄切りに、細ねぎは2～3mm幅の小口切り、しょうがはすりおろす。

３、大きめの鍋に水を強火で煮立たせ、パラパラとそうめんを入れて表示時間通りにタイマーをセットする。1度底から大きく混ぜてほぐし、煮立ったら少し火を弱め、そうめんがいつも踊っている状態で茹でる。

４、茹で上がったら大きめのザルに上げ、水を張ったボウルにザルごと浸けて混ぜる。水を変えて粗熱が取れたら、両手で揉んでぬめりを取り水気をきる。氷水をボウルに作り、ザルごと入れて軽く混ぜながら約10秒ほど冷やし、しっかりと水気をきれば完成です。

薬味を麺つゆに入れて頂きます。

なつの定番メニューそうめん。これから食卓に頻繁に登場しそうです。
このレシピがあれば、麺つゆを買わなくてももう大丈夫です。

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