ブリ大根

2013年2月3日放送のウチゴハン、笠原料理長が冬の定番料理『ブリ大根』のレシピを紹介してくれました。このブリ大根は、ブリは煮ないで大根は細かく切るなど今流行りの時短レシピです。

■材料4人分
大根：400g（皮を除く）
ブリ：4切れ（400g）
しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1
黒コショウ：少々
小麦粉：適量
サラダ油：大さじ2
サラダ油：大さじ1
ほんだし：小さじ1/2
水：400ml
しょうゆ：20ml
みりん：20ml
水溶き片栗粉：大さじ2
かいわれ大根：適量
黒コショウ：少々
ゆずの皮：少々

■作り方
１、大根を1cmの拍子切りに、ブリは1切れを2等分にし、ボウルに入れ、しょう油、みりん、黒こしょうを加え揉み、5分程置き小麦粉をまぶす。

２、サラダ油をひいたフライパンを中火に掛け、ブリを入れ弱火でじっくり3～4分焼き、裏面も約2分焼き取り出す。

３、フライパンをキッチンペーパーで拭き取り、強火にかけてサラダ油をひき、大根を加え、大根が透き通るまで約5分程炒める。

４、ほんだしを水で溶き、しょうゆ。みりんを加え強火で沸かし、中火で2～3分煮る。水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

５、ブリを器に盛り、（４）を掛け、カイワレ大根を乗せ、黒こしょう、おろしたゆずの皮を散らせて完成です。

ブリ大根と言えば大根の輪切りだったりしますが、細かく切って時間短縮できるとの事。味さえしっかりしていれば、短時間で作れるのは嬉しいですね。

関連レシピ⇒ブリ 大根 ウチゴハン